sábado, 5 de abril de 2014
domingo, 5 de enero de 2014
Ensalada de Camarones y aguacate con salsa de yogur:
Ingredientes:
- 400 gr. de Camarones Cocidos
- 2 aguacates
- hojas de lechuga variada
- yogur natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- perejil picado y sal.
Procedimiento
·
Pelamos los Camarones (Previamente hervidos en base de pescado o mariscos) y las ponemos en un bol.
·
Pelamos los aguacates y los troceamos. Los colocamos en un bol.
·
Lavamos muy bien la lechuga y la cortamos en trozos
pequeños. Unimos a la mezcla anterior.
·
Batimos el yogur con el zumo de limón, perejil
picado y una pizca de sal. Añadimos esta salsa a la ensalada y removemos bien
para que todos los ingredientes se impregnen.
Podemos servir en platos individuales.
Para variar la receta, podemos poner salsa rosada en lugar
de salsa de yogur.
Una receta, fácil de realizar y en muy poco tiempo.
domingo, 28 de julio de 2013
CORDON BLUE DE POLLO
Ingredientes:
04 Milanesas de pollo
04 Rebanadas de jamón
04 Rebanadas de queso
amarillo o mouster
03 Huevos enteros (batidos)
Harina de Trigo c/n
Pan rallado (para empanizar)
Sal y Pimienta al gusto
Aceite (suficiente para
freir)
Palillos pequeños (doble
punta)
Preparación:
Colocar las milanesas una a
una sobre la tabla.
Cubrirlas con papel film y
aplanarlas con un maso o espátula de
madera.
Condimentarlas con sal y
pimienta al gusto.
Sobre cada milanesa colocar
una capa de jamón y una de queso.
Enrrollar cada milanesa y
sujetar con uno o dos palillos de madera (doble punta).
Pasar cada enrrollado por
harina, luego por huevo y posteriormente empanizarlo.
Freír en suficiente aceite
(debe estar muy caliente), hasta dorar.
Esta receta la puede
acompañar con vegetales y arroz o el contorno que guste.
sábado, 6 de julio de 2013
CROQUETAS DE PAPAS
Ingredientes:
6 papas medianas
2 huevos (separar yemas y
claras)
2 Cdas. de mantequilla
1 lata pequeña de atún
½ Cda. de jugo de limón
Mayonesa
Sal al gusto
Pimienta al gusto (opcional)
Pan rallado
Aceite suficiente para freír
Hojas de Lechuga o Perejil (para
decorar)
Preparación:
Pelar las papas, hervirlas
en agua con un poco de sal.
Cuando estén blandas, hacer
un puré.
Agregar en este puré: las
yemas, el atún, la mantequilla, la sal, la pimienta (opcional) y el jugo de
limón; mezclar bien y hacer las croquetas del tamaño y la forma deseada.
Pasar las croquetas por el
pan rallado, las claras de huevo (batidas) y nuevamente pan rallado.
Freír las croquetas en suficiente aceite caliente, hasta que
doren.
Servirlas sobre las hojas de
lechuga o perejil. Acompañar con mayonesa o con alguna salsa al gusto
(sugerimos la salsa (tártara).
SALSA
TÁRTARA
Ingredientes:
4 Cucharadas de mayonesa
1 Huevo duro (escalfado),
cortado en brounoise
2 Pepinillos encurtidos,
finamente cortados
1 Cebolla pequeña, finamente cortada
30 gr de alcaparras,
finamente cortadas
1 Cucharada de mostaza
Elaboración:
En un bol coloque todos los
ingredientes cortados finamente: los pepinillos encurtidos, la cebolla, el
huevo duro y las alcaparras.
Añada la mayonesa y la
cucharada de mostaza y mezcle bien para que la salsa quede homogénea.
Sirva en un pequeño
refractario y decore al gusto.
Esta salsa sirve para
acompañar: croquetas, carnes, mariscos y más.
Chef: Aldanis Pérez
@turismoam
lunes, 24 de junio de 2013
SOUFFLE DE JAMÓN Y QUESO GRUYERE
Ingredientes:
60 grs de mantequilla +
200 grs de mantequilla (adicional)
3 huevos (yemas y claras por
separado)
½ Litro de leche líquida
90 grs de harina de trigo
200 grs. de queso Gruyere
¼ Kgs de Jamón de pierna
(finamente picado)
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
En una olla y a fuego medio,
se colocan: la leche, la harina y los 60
Grs de mantequilla, revolviendo hasta espesar.
Se baja del fuego y se añade
la sal y la pimienta al gusto.
Revolviendo se le agregan
las yemas (previamente batidas) y el queso Gruyere.
Aparte se sofríe el jamón,
finamente picado, en los 200 grs. de mantequilla y se añade a la preparación
anterior.
Se baten las claras a punto
de nieve y se añade a la preparación en forma envolvente.
La mezcla lista debe
colocarse en moldes para soufflé o refractarios, previamente engrasados y
enharinados.
Se hornea por
aproximadamente 30 minutos a una temperatura de 300°C.
Debe servirse caliente, ya
que ellos crecen en tamaño y al enfriarse se bajan.
CHEF: ALDANIS PEREZ
turismoyhospedaje.com
@turismoam
lunes, 17 de junio de 2013
RISOTTO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:
2 ½ Tazas de
Champiñones frescos, cortados en 3 lonjas.
02 Litros de caldo
de pollo (preparado con poca sal)
150 Grs de cebollín, finamente cortado
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| Risotto de Champiñones |
01 Cebolla grande,
finamente cortada
80 Grs. de
mantequilla
04 Cdas. de aceite
de oliva
02 Tazas de Arroz
Arborio (es especial para Risotto)
03 Dientes de ajo,
finamente cortados
½ Taza de vino
blanco
Sal y pimienta
(cantidad necesaria)
03 Cdas de
perejil, finamente cortado
½ Taza de queso
parmesano rallado
Preparación:
Limpie los champiñones con
un paño húmedo.
 |
| Champiñones |
Coloque sobre la cocina, a
fuego medio, una cacerola y añada la mantequilla y el aceite de oliva y deje
calentar.
 |
| Arroz Arboreo |
Baje el fuego y agregue la
cebolla, el ajo y el cebollín hasta cristalizarlos; evitando que se quemen
porque se ponen amargos.
Agregue el arroz Arborio y
remueva hasta que todo esté totalmente mezclado.
Añada poco a poco el caldo
hirviendo, sal necesaria y pimienta al gusto; y cocine a fuego medio, sin dejar
de remover la preparación.
Incorpore los champiñones,
el vino blanco y el caldo que sea necesario hasta que el arroz tome su punto de
cocción. Recuerde que el Risotto no debe quedar seco.
Luego baje el fuego, agregue el perejil y el queso parmesano, sin
dejar de remover. Tape la cacerola, y retire del fuego.Esta preparación debe
servirse de inmediato. Decorar con cebollín y champiñones.
Nota: Puede acompañar con
pan tostado y un buen vino blanco.
Chef Aldanis de Garcia
¿Cual es el Origen de este delicioso plato?
El risotto es una de las
creaciones más populares de la cocina italiana, junto a la pasta y la Pizza. Su
origen data del año 1574 cuando en pleno
Renacimiento un joven italiano se enamoró de la hija de Valerio de Flandes, el
creador de las vidrieras del famoso Duomo de Milán. Este joven, que era muy
aficionado a la cocina, quiso preparar un exquisito plato a su futura mujer
para sorprenderla el día de su boda y como no, a todos los invitados. Este
arroz elaborado con azafrán que le confiere ese tono tan característico dorado,
consiguió encantar a todos por su textura cremosa y se llegó a convertir en uno
de los platos más famosos internacionalmente hablando.
Su nombre procede de una
variación de riso, que significa arroz en italiano y en la actualidad es una de
las formas más comunes de preparar el arroz en toda Italia. Los italianos
suelen definirlo como "sopa seca", pues este arroz debe resultar lo
suficientemente cremoso para poder llegar a degustarlo con un tenedor.
Prepararlo requiere cierta experiencia para que los resultados sean los
deseados, aunque una vez que se ha hecho en varias ocasiones se convierte en
algo muy sencillo.
Fuente: http://www.guiaparapadres.com
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